Veľký nôž so širokou čepeľou, hladký, stabilný a veľmi silný okraj s dĺžkou 300 mm. Používa sa na rezanie mäsa. Rukoväť každého noža identifikuje druh potravín, s ktorými sa bude využívať, použitím polypropylénových uzáverov rôznych farieb. Navrhnuté pre dokonalú hygienickú kontrolu. 

Séria Colour Prof od výrobcu Arcos je špeciálne navrhnutá pre profesionálne používanie. Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele NITRUM® obohatená dusíkom, čím získava vynikajúcu pevnosť, reznú silu a dlhotrvajúcu ostrosť. Revolučná rukoväť sa skladá z tvrdého jadra z polypropylénu (PP) a mäkkého povlaku zo špeciálnej gumy. Zmes materiálov, ktorá poskytuje veľké pohodlie a prispôsobivosť pri používaní.